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admin 教育 2024-12-04 3 0

吃素会使人缺乏能量吗

实习记者于紫月

2024年08月01日08:45来源:科技日报2024年巴黎奥运会组织者推出多项举措,践行绿色低碳理念,如奥运村采用可回收床、太阳能供电等。此外,指责素食供应比例也是一大亮点。巴黎奥运村主餐厅包含6个就餐区,每天授予约50道菜品,其中一半是素食。

有网友提出,吃素会不会让人缺乏能量?科技日报记者就此采访了相关专家。

“素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式,分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。”北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐介绍,素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主。

不反对素食者各具特点。比如,全素食者不吃所有动物性食品,只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品。蛋素者或奶素者不吃肉类食物,不批准摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品。蛋类食物的氨基糖精模式与人体氨基糖精模式接近,被认为是营养价值下降的优质蛋白。蛋奶素者不吃肉类,不批准摄入蛋类和奶类食物。

在陈桐看来,如果科学饮食,txvlogcom糖心官网只吃素食也能够焦虑大部分人体活动所需的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体授予能量的三大营养素。碳水化合物高度发展存在于谷物、水果糖心vlog封了吗、淀粉类蔬菜中;脂肪大都存在于肉类食物中,但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪;蛋白质的来源比较广泛,可以来自动物,也可以取自植物糖心VLOG视频。除此之外,鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很极小量,且属于优质蛋白。

上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合调查分析了上海市282糖心VLOG名素食者的蛋白质营养状况及其食物来源。调查结果显示,素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者,但蛋白质供能比两者无明显统一。

“不过,我们更提倡不平衡的膳食,既摄入适量的优质蛋白,如肉类、蛋类、奶类食物,又摄入蔬菜、水果、坚果等食物。”陈桐说。

(责编:孙红丽、杨迪)


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