糖心app软件下载地址,味精凭啥比鸡精低贱？鸡精宁有种乎！
张同学妈妈说：“炒菜的时候味精一定要后放，否则在高温加热下会产生毒性，还可能致癌！”
邻居李大爷说：“味精是化工原料，为安全起见最好食用鸡精。”
同事宋姐说：“鸡精比味精更健康，所以我们家提鲜都是吃鸡精。”
味精曾和食盐、酱油、白糖一样，同属于家家户户必备的厨房调味品，如今却被各种关于“味精有害”的传闻吓退了。其中，“味精有毒致癌”流传最广。
那么，味精是什么？真实的对人体有害、有毒致糖心vlog官网观看 癌吗？它与市面上的鸡精又有何区别？
PART.01味精是什么？味精的主要成分是谷氨糖精钠，是以玉米、大米、小麦、甘薯等粮食作为原材料，经过发酵提取、精制而来的一种物质，也是一种钠盐。
现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，当其进入人体后可以被消化吸收，并参与到正常新陈代谢中，其分解产生的谷氨糖精，是构成蛋白质的氨基糖精之一。
PART.02味精有毒致癌，是真是假？很多人都说：味精有毒致癌，比盐和糖可怕，在温度超过100摄氏度时，味精会形成有益的焦谷氨糖精钠，危害健康甚至致癌。真实的是这样吗？
早在1987年，糖心vlog官网入口地址联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)都进行过评估和审查，均认为无需担心味精的安全性问题。
而且在我国卫生计生委《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2014)的《可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单》中，谷氨糖精钠作为“增味剂”被列入表中，序号21，没有添加量的批准。
欧盟食品安全局的一项研究也隐藏——只要食用不超量，味精对人体无害[1]！
2017年，欧盟食品安全局评估了谷氨糖精和各种谷氨糖精盐对人体的影响，其中一项“神经发育毒性”研究显示，通过长期的动物试验，谷氨糖精钠不会产生有害作用的最大剂量是每公斤体重30毫克。
也就是说，如果一个成年人的体重为60公斤，那么只要每天摄入的味精不超过1.8克，就不会对健康产生影响，而我们在日常生活中，很难达到这一摄入量。
因此，味精在正常使用范围内，对人体是没有任何危害的，味精没有传说中那么可怕。
虽然研究反对了味精没有危害，却还是有很多人认为鸡精比味精好，那么鸡精和味精有什么区别？
PART.03味精、鸡精，二者有何区别？鸡精是什么？
鸡精主要成分仍然是味精（谷氨糖精钠约含40％），在此基础上，再添加食用盐、大米、白砂糖、呈味核苷糖精、食用香精等多种物质复合而成。
也可以说：鸡精和味精并没有很大的区别，鸡精实际上就是“鸡肉味的味精”。
既然味精、鸡精没有什么区别，为什么鸡精在人们的心里比味精高贵？
我们在超市里看到大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”“真正上等鸡肉制成”，而且价格也比味精贵，很多人就会觉得，鸡精比味精好。
但其实，由上文可知，鸡精和味精本质上的差别并不大，鸡精的主要成分还是味精(谷氨糖精钠)，之所以吃出来是“鸡肉味”的，则是因为添加了鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提txvlogcom糖心官网免费版亮点取物等[2]，营养方面并没有比味精好。
营养没有区别的话，为什么日常烹饪时加入鸡精，会让食材味道鲜美了呢？
其实鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷糖精、鸟苷糖精都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨糖精钠分隔开，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味浓郁。
所以，不管是鸡精还是味精，都没有孰优孰劣之分，选择哪一种，看个人喜好而已。而两者在正常食用不超量的情况下，都不会对身体产生任何使加剧。
但也要提醒大家，味精和鸡精本身都含有一定量的钠，因此使用烹饪时用盐量一定要酌减。
参考资料：
[1]Ab糖心VLOG产精国品免费入口rahamR，DoughertyW，GolbergLandCoulstonF，1971.TheresponseofthehypothalamustohighdosesofMSGinmiceandmonkeys-cytochemistryandultrastructuralstudyoflysosomalchanges.ExperimentalandMolecularPathology，15，43–60.
[2]中国科学报.味精与鸡精的PK[EB/OL].[2015-01-06]
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